Pourécluser les tomates du jardin, une autre solution c’est le coulis de tomates.Malgré la simplicité de cette recette, je suis allée voir sur Internet ce qu’il en était, Gloria de La cuillère en bois nous montre la fabrication en directe et une manière intéressante de concentrer la coulis. N’ayant pas de moulin à légumes j’ai préférée peler et épépiner les Unproduit naturel contenant un minimum de calories, du jus de tomate pour perdre du poids, apportera des avantages incroyables à une personne qui perd du poids s'il est correctement préparé et bu. Les femmes doutent qu'il soit possible de perdre du poids avec du jus de tomate, mais les nutritionnistes utilisent depuis longtemps et avec succès le jus de 40variétés de tomates classées selon leur précocité. Il existe des centaines et des centaines de variétés de tomates avec des goûts, des formes et des couleurs très différentes. Cependant, un autre critère pour bien choisir vos variétés de tomates reste, selon moi, la précocité des plantes. C’est à dire le moment où, les Fast Money. Sauces & Condiments, Vegan 20 Août 2020 Rédigé par ptitecuisinedepauline et publié depuis Overblog Chaque été, j’ai l’habitude de faire des provisions de sauce tomates pour l’hiver ! Quand j’étais plus jeune nous faisions du coulis avec mes grands-parents en grandes quantités une centaine de kilos de tomates. J’aimais sentir l’odeur des tomates et des aromates qui cuisent, passer les tomates dans la machine à coulis et par-dessus tout j’adorais goûter le coulis encore chaud en le tartinant sur une tranche de pain ! Mais c’est beaucoup de travail 1 à 2 jours de préparation et mes grands-parents non plus le courage de le faire seuls et nous malheureusement plus vraiment le temps de les aider. Du coup je prépare quand même des sauces tomates que je congèle en petite portion, comme ça j’en ai toujours sous la main ! Le conserve ça n’est pas trop mon truc donc je préfère la congeler. J’en fais environ 10 kilos de tomates ça me fait une douzaine de barquettes en prévision des sauces pour les pâtes, lasagnes ou les pizzas !! je vous donne les proportions pour 1 kg de tomates, à vous de les multiplier en fonction de vos quantités sachant qu’un kilo de tomates donne un gros bol de sauce tomate. Ingrédients pour 1 kg de tomates 1kg de tomates Roma uniquement des Roma, les autres variétés rendent trop d'eau 1 oignon 2 ou 3 gousses d’ail 3 feuilles de laurier 3 brins de thym 1 branche de celeri aromatique ou un petit morceau de celeri classique 2 cuill. à soupe huile d’olive sel, poivre Préparation Peler les tomates en les trempant quelques minutes dans l’eau bouillante, puis les couper en dés. Peler puis émincer l’oignon. Peler puis émincer finement l’ail. Rincer les herbes aromatiques. Emincer la tige du cèleri et garder le bout avec les feuilles entières. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons émincés. Dès que les oignons deviennent translucides, ajouter l’ail émincé, remuer et laisser revenir quelques instants. Ajouter ensuite les tomates en dés, le laurier, le thym, le céleri émincé et les feuilles. Saler, poivrer et mélanger. Laisser mijoter pendant une environ 30 minutes à feu la cuisson diffère en fonction de la quantité de tomates, il faut surveiller la cuisson les tomates doivent avoir rendues presque toutes leur eau. Compter une bonne heure de cuisson à feu doux pour 5kg de tomates environ Retirer le laurier, le thym et les feuilles de céleri. Couvrir et laisser refroidir avant de verser dans des barquettes pour les congeler. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous sauce, conserves, Autres recettes 11 Août 2015 Rédigé par Emma K et publié depuis Overblog C'est l'été, le potager abonde de belles tomates parfumées et bien mûres... un délice! Je prépare chaque année ma réserve de coulis en conserves ou congelée pour le reste de l'année qui me serviront pour de multiples recettes ou simplement pour des pâtes avec une bonne sauce tomate maison. Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 2 heures à feu doux Temps de stérilisation - 10 minutes pour le mode congélation - 30 minutes pour un stérilisateur Ingrédients pour 1 litre et demi de coulis - des bocaux vides récupérés par exemple des pots de confiture, ou des bocaux achetés en commerce - 2 kg de tomates bien mûres du potager, du marché ou autre - 2 branches de romarin - 2 branches de thym - huile d'olives - 4 gousses d'ail - 3 cuillères à soupe de cassonade ou de sucre en poudre ou alors du miel - sel, poivre Préparation 1 Coupez les tomates en dés. Pelez l'ail et le taillez en petits morceaux. 2 Mettre les tomates et l'ail dans une cocotte en fonte ou un faitout,dans laquelle vous aurez mis au préalable un filet d'huile d'olives . Rajoutez le romarin, le thym, la cassonade. Assaisonnez. 3 Laissez mijoter à feu très doux pendant 2 heures en remuant de temps à autre. Goûtez pour rectifier éventuellement l'assaisonnement. 4 Laissez ensuite les tomates la préparation dans un blender, mixer pendant 5 minutes, puissance maximale. 5 La mise en bocaux soit - avec congélation du coulis Dans une grande marmite remplie d'eau bouillante, mettez les bocaux vides ainsi que leur couvercle. ne pas laisser le couvercle fermé sur le pot pendant la stérilisation, mettre les 2, séparés dans l'eau. Laissez bouillir pendant 10 minutes puis les retirer, avec précaution sans vous brûler, avec un écumoire ou une pince je prends la pince à spaghettis. Les laissez refroidir , pots renversés, sur un torchon propre. Remplir les bocaux avec le coulis, bien les fermés et les mettre au congélateur. - en conserve avec un stérilisateur ou une grosse marmite qui remplacera le stérilisateur Remplir les bocaux bien lavés ou stérilisés selon la première méthode avec la sauce tomate, bien les fermer. Les mettre ensuite soit dans un stérilisateur ou une grosse marmite avec un torchon au fond pour éviter que les bocaux s'entrechoquent entre eux. Remplir d'eau jusqu'à 2cm au dessus des bocaux. Laissez stériliser, c'est-à-dire bouillir pendant 30 minutes. Les sortir puis les laissez refroidir. Les conserves de sauce tomates se gardent dans un placard à l'abri de la lumière pendant des mois!. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Bonjour, Et oui, je suis toujours une fourmi ! Chaque été, je cuisine en plusieurs fois du coulis de tomate maison. Je l’utilise tout au long de l’année d’octobre à juin, pour les tartes fines, les pâtes, le riz mais aussi les légumes, les ragouts de viande, pour napper un poisson. Cela me facilite la vie. J’achète les tomates par 5 Kg au moins, en pleine saison. J’ai donc un produit pas cher, de 1ère qualité. Je n’aime pas les coulis industriels car ils sont chers, rarement bons et dans lesquels on y trouve des ingrédients qui n’ont rien à y faire. Et de temps en temps, le dimanche, je lance un coulis. Comme aujourd’hui ! Puisqu’il fait chaud, autant avoir très chaud ! Lorsque je vous propose une recette dans laquelle j’utilise du coulis de tomate, sachez qu’il est en fait toujours maison. J’attendais l’occasion de refaire mes stocks pour vous proposer la recette. Ces coulis sont ensuite congelés en portion de 600 g, c’est la portion idéale pour moi mais aussi en cube bac à glaçons car parfois on a juste besoin d’un petit peu de coulis. Pour l’année d’octobre à juin j’utilise en moyenne 2 coulis par mois. Je dois faire 18 x 600 g. J’en ai déjà fait 11 x 600 g. Je vois le bout du tunnel. De juillet à septembre, j’utilise des tomates fraiches pour réaliser mes coulis lorsque j’en ai besoin, je n’utilise pas mes stocks. Allez, c’est parti ! Laver les tomates et enlever le pédoncule. Couper chaque tomate en 2 et presser pour en extraire l’eau. Si on ne l’enlève pas, la cuisson sera plus longue car il faut qu’elle s’évapore. L’intérêt est de ne conserver que la pulpe. Pour 5 kg de tomates, nettoyer et couper 2 gros oignons, 6 gousses d’ail. Faire revenir l’oignon dans d’huile d’olive, puis l’ail, ajouter les tomates, saler, poivrer, ajouter une feuille de laurier et surtout mettre 2 càc de bicarbonate il va neutraliser l’acidité de la tomate. Laisser mijoter 3 heures. Laisser refroidir. Passer au moulin à légumes. La peau des tomates sera ainsi retenue par la grille et vous aurez un coulis bien lisse et épais. Mettre au congélateur en portions. C’est là qu’Agathounette apparaît et réclame de spaghettis semi complets bio en sauce tomate pour le repas du soir. Elle a raison, c’est bon ! Maintenant, j’attends l’hiver pour en profiter !

combien de tomates pour 1 litre de coulis