Mitonnéede joue de bœuf au cidre. De tendres morceaux de joue de bœuf accompagnés d'une agréable sauce au cidre. Pommes, champignons et pommes de terre agrémentent ce mets subtil qui allie sucré-salé. Conseils de dégustation. Chauffer 15 min au bain marie ou 2 Recettejoues de porc confites au cidre par SANDRA. Ingrédients : oignon, porc, poivre, thym, olive, sel, beurre. Mouillez avec le vin rouge en remuant, ajoutez le bouillon de bœuf ou l' eau, le bouquet garni, du sel, du poivre et la couenne de lard. Facile; 20 min. Recettes similaires à Joues de bœuf aux carottes pour 6 personnes. Préparation: 20M; La durée: 180M; 6; Recette Ajouterl'oignon avec l'huile d'olive et faire suer le tout puis ajouter la viande la joue de porc , la laisser brunir , ajouter tous les légumes , bien mélanger le tout . Ajouter le cidre et laisser mijoter puis ajouter le bouillon de légumes , le poivre Vay Tiền Nhanh. Bonjour, Perso, j’aurais opté pour un vin rouge. Le Madiran se prête bien aux viandes rouges, là, pour les joues de porc, je ne sais pas. Si tu aimes le Sancerre, il existe en rouge aussi à boire frais. Mais peut-être pas avec de la joue de porc. D’autres idées un vin italien tel un bardolino. Un Bergerac rouge corsé. Un beaujolais tel que le Chiroubles, parfait pour les ragouts. Un côte-du-Jura qui va bien avec le porc en sauce. Ou tout simplement, un bon Côtes-du-Rhône ou un Côte-du-Rhône Village. Dans le Bordeaux, tu as le Haut-Médoc qui s’accorde un peu avec tout mais… il faut qu’il ait quelques années. Hem… tu peux nous poster ta recette de joues de porc ? J'en ai une de joue de boeuf en échange ... ml4318607 tu vois, ma réponse était intéressée... 2 h 30 min Facile La joue de porc est un morceau de viande de porc très tendre et savoureux, qui fond dans la bouche, surtout après une cuisson mijotée lente et douce. Peu connue, faites découvrir cette pure merveille à votre famille et à vos amis avec cette recette de joue de porc au cidre. A n’en pas douter, ce plat principal aux notes subtiles sucrées-salées révèlera à tous vos convives la texture ultra fondante et goûteuse de ce morceau trop souvent délaissé. 8 joues de porc 2 oignons rouges 2 échalotes 4 tranches épaisses de lard 50 cl de cidre brut 2 soupe de fond de veau en poudre beurre sel, poivre 1 Pelez et hachez les oignons rouges et les échalotes. Faites chauffer une noix de beurre dans une cocotte. Quand le beurre est bien fondu, déposez les oignons rouges et les échalotes hachés dans la cocotte et faites-les revenir pendant 10 minutes à feu moyen, en les mélangeant bien, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Gestes techniques Tailler un oignon 2 Ajoutez ensuite les joues de porc puis les tranches de lard sur les oignons rouges et les échalotes hachés dans la cocotte. Laissez-les dorer pendant 10 minutes, toujours à feu moyen, en remuant bien. 3 Versez alors le cidre brut et le fond de veau en poudre dans la cocotte puis salez légèrement et poivrez à votre goût. Remuez bien. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu moyen pendant 2 à 3 heures. 4 A la fin de la cuisson, dressez les joues de porc, les tranches de lard et la garniture aux oignons rouges et aux échalotes dans les assiettes. Nappez-les de sauce au cidre. Dégustez de suite. Astuces Vous pouvez accompagner cette joue de porc confites avec une bonne purée de pommes de terre ou une poêlée de pommes fruits légèrement caramélisées au beurre demi-sel et à la vergeoise... Recettes similaires Haut de page La joue de porc au cidre, un bonheur normandC’est un plat que l’on peut attribuer à la gastronomie normande du fait de la présence d’une des spécialités de la région le cidre. La joue de porc est un morceau extrêmement fondant lorsqu’il est bien préparé. Ce plat demande un temps de cuisson important car la viande doit confire plusieurs heures dans le cidre. L’idée est la même que celle d’un boeuf bourguignon mais le boeuf est remplacé par des morceaux de joue de porc et le vin rouge par un bon cidre fermier normand. Comme pour le vin du bourguignon, il ne faut pas négliger sur la qualité du cidre choisi. Pour obtenir une version un peu sucrée salée du plat, il faut partir sur un cidre doux qui sera plus sucré que le cidre brut. C’est un plat très convivial et très gourmand avec des saveurs sucrées salées intéressantes qui se marient très bien avec certains vins et non pas forcément avec du cidre. Quels vins boire avec de la joue de porc au cidre ? Avec la viande de porc on a tendance à choisir des vins rouges secs comme des chiroubles, ou des sancerre rouges. Cependant on peut tout à fait l’associer également à de nombreux vins blancs, et c’est avec ce type de vins que la joue de porc au cidre s’accorde le blanc du Rhône L’appellation Vacqueyras est essentiellement réputée pour ses vins rouges puissants au bon potentiel de garde, mais bien que la production soit plus confidentielle, les vins blancs ont une véritable carte à jouer dans le monde des vins blancs de la région. Au nez on distingue facilement les fleurs, notamment l’acacia et le genêt, auxquelles viennent s’ajouter quelques notes d’agrumes. En bouche, le vin est relativement rond avec une bonne persistance aromatique. Ce ne sont pas des vins de garde contrairement aux rouges, ils doivent être consommés dans les 2 à 3 ans après leur millésime. Une appellation de Loire Un grand vin blanc de l’appellation Savennières s’associe parfaitement à une joue de porc au cidre. Cette appellation est réputée pour produire parmi les meilleurs blancs de la région d’Anjou. On est sur un vin typique de la Loire avec une production à base de chenin. Ces vins offrent généralement deux types de nez différents suivant le degré d’aération de la bouteille. Le premier s’exprime sur les arômes floraux avec l’acacia et le tilleul, tandis qu’une fois ouvert le vin offre des notes plus fruitées. A la dégustation c’est un mélange de fraîcheur et de suavité qui offre une belle harmonie. Véritablement un grand vin de Loire. Un classique bordelais Un vin issu principalement du sauvignon bordelais comme l’entre-deux-mers fait un bel accord avec de la joue de porc au cidre. Les cépages muscadelle et sémillon peuvent également entrer dans la production de ces vins. Ce sont des vins frais et vifs avec une véritable richesse aromatique en bouche. Bien que ces vins soient généralement recommandés avec des fruits de mer, ils s’associent plutôt très bien avec le mets du jour. 10 € offerts sur votre première commande !Achetez vos vins en vente privée sur Twil. 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vin avec joue de porc au cidre